Comment choisir un grill pour les loisirs de plein air

La cuisson de la viande sur un feu ouvert est connue depuis l'Antiquité, cependant et au cours des millénaires, elle n'a pas perdu de sa pertinence. Dans le même temps, un équipement moderne (grillades, barbecue, barbecue) vous permet de cuisiner des plats de viande même à la maison. Mais à la veille de l'événement, bien que non officiel, mais d'une ampleur véritablement nationale - l'ouverture de la saison du barbecue - nous parlerons du grill à choisir pour des vacances à la campagne.

Qu'est-ce qu'un grill, barbecue, barbecue

La viande cuite au feu de bois a un goût particulier, car elle se réchauffe beaucoup plus rapidement et perd beaucoup moins de jus, de matières grasses et de vitamines. Les appareils les plus populaires pour cuisiner des plats de viande et de légumes sur un feu ouvert sont le gril, le barbecue et le barbecue. En quoi diffèrent-ils?

Oui, presque rien. Le gril est un mot d'origine française, et a donc été appelé le four pour cuire de gros morceaux de viande sur des brochettes ou sur le gril. De la même langue gourmande, le mot «barbecue» nous est venu (du français - barbare) - une méthode de transformation de la viande dans la chaleur des charbons fumants. Dans notre pays, pendant longtemps, le gril (du Turc - un brasero, un grand panier à charbon) est resté le dispositif le plus populaire pour faire un barbecue.

Aujourd'hui, un gril est tout appareil de cuisson au charbon de bois, un gaz brûlant, un radiateur électrique. Il est d'usage de considérer un barbecue comme un appareil métallique rectangulaire équipé de brochettes pour ficeler la viande. Par barbecue se réfère le plus souvent à une méthode de cuisson par cuisson à partir de charbon de bois à des températures relativement basses (pas plus de 130 degrés).

Comment choisir la bonne grille

Le choix des grillades est immense, la fourchette de prix peut être déroutante. Par conséquent, lorsque vous décidez d'acheter un gril, décidez d'abord de la façon dont vous allez l'utiliser. Combien êtes-vous prêt à lui allouer de l'espace, avez-vous un endroit pour le stocker, le transporterez-vous souvent, à quelle fréquence prévoyez-vous de le cuisiner.

1. Pour une utilisation fréquente, les modèles les plus durables et durables conviennent. Pour des raisons évidentes, ce sont les plus chers.

2. Si vous avez une grande famille ou prévoyez de vous faire beaucoup d'amis pour le barbecue, vous devriez chercher un grill avec une grande surface de friture. De tels modèles ont un plus: même si vous cuisinez une petite quantité de nourriture, une grande surface vous permet de déplacer des morceaux de viande vers des zones plus froides ou plus chaudes.

3. Les modèles de grils portables conviennent à ceux qui n'ont pas l'intention de l'installer une fois pour toutes dans leur maison de campagne, mais qui vont le transporter souvent. Une bonne option pour ceux qui ont un petit chalet ou qui ne l'ont pas du tout - vous pouvez toujours prendre un grill en sortant de la ville chez des amis, vous prendrez donc immédiatement la place d'honneur de l'invité le plus attendu.

4. Nous avons déjà dit que les barbecues à utiliser à l'extérieur de la maison sont le charbon et le gaz. Le choix du carburant est également très important lors de l'achat. Le gaz (propane) prive les aliments du merveilleux goût fumé familier de l'enfance, mais il est plus pratique à utiliser. Le charbon permet aux aliments d'être fumés correctement, mais les charbons ne s'enflamment pas aussi rapidement et il est plus difficile de les contrôler. Si, à cet égard, vous êtes finalement au point mort, faites attention aux modèles de gril combinés - ils utilisent à la fois du propane et du charbon.

5. Les connaisseurs de l'esthétique en combinaison avec la fonctionnalité devraient faire attention aux grilles de la marque américaine Weber. Sa gamme de produits est représentée par une grande variété de modèles, allant des grands grils fixes aux barbecues portables. Les grils Weber utilisent de l'acier grillé à faible teneur en carbone, recouvert d'un émail spécial résistant à la chaleur, ce qui les rend très solides, durables et sûrs à utiliser.

Accessoires pour grils

Lorsque vous choisissez un gril dans un magasin ou sur un site, vous trouverez certainement de nombreux produits connexes - outils et accessoires pour le gril.

Assurez-vous d'acheter un couvercle de gril spécial. Il aide à contrôler la flamme. De plus, en couvrant le récipient avec un couvercle, vous pouvez cuisiner même à des températures pas très élevées (barbecue).

Pour allumer le charbon, il y a des liquides, des allumettes de feu de joie, ainsi que des cubes spéciaux qui sont mis dans le charbon et incendiés. Ces derniers, présentés en magasin principalement par la marque Weber, sont très pratiques à utiliser.

Bien sûr, vous trouverez toujours un grand choix de brochettes - régulières et en forme de U, qui sont utilisées dans le barbecue afin que les morceaux de viande ne défilent pas lors du retournement. Pour la préparation de petites pièces, des palettes spéciales sont utilisées, qui sont placées sur la grille. Pour travailler avec de la viande, vous devez acheter des outils spéciaux - pinces, omoplates et fourchettes à longues poignées.

Des kits d'outils pratiques, par exemple des kits Weber en acier inoxydable de haute qualité, simplifient considérablement la tâche de sélection. L'ensemble, en règle générale, comprend trois articles - une pince, une spatule et une fourchette à deux dents. Dans la même marque Weber, vous trouverez un autre accessoire indispensable pour le gril - une brosse spéciale pour nettoyer le gril.

Comment manipuler le gril

Toujours et en tout, l'essentiel est la sécurité. En dehors de la ville, où il y a généralement des bâtiments en bois et des bois à proximité, le feu ouvert nécessite une manipulation particulièrement prudente. N'oubliez pas que le gril doit être placé à au moins 5 mètres des maisons et des arbres. Il est conseillé du côté sous le vent pour que les étincelles ne volent pas vers la maison.

L'un des améliorants les plus populaires pour griller les aliments est le liquide d'allumage. Ne jamais tremper de charbon avec elle - elle est destinée uniquement à la pulvérisation. Après avoir vaporisé du charbon de bois ou du bois, attendez que le liquide soit complètement brûlé.

Si vous cuisinez pour la première fois sur un nouveau gril, n'oubliez pas de graisser le gril et la poêle avec de l'huile végétale. Après cela, ils doivent être complètement calcinés et laissés refroidir. Cette procédure ne doit être effectuée qu'une seule fois.

Ne placez du charbon que sur le gril. Assurez-vous qu'il ne touche pas les parois du récipient de friture.

Attention au feu. Évitez les flammes élevées. Il devrait toujours y avoir de l'eau à proximité pour éteindre le feu de joie qui fait rage.

Pendant la cuisson sur le gril, suivez quelques recommandations simples:

1. Préchauffez la grille.

2. Retirez-le en protégeant vos mains avec des gants.

3. Lubrifiez le gril avec de l'huile ou un spray spécial.

4. Écartez les morceaux de viande d'au moins 2 cm.

5. Coupez toute la graisse visible de la viande avant la cuisson. Il est généralement préférable de ne pas ajouter de graisse végétale à la marinade, sinon vous obtiendrez son excès, qui coulera sur les charbons et, lorsqu'il sera brûlé, ajoutera des substances cancérigènes à la nourriture.

6. Si de petites carbonisations ne peuvent toujours pas être évitées, coupez-les de la viande finie.

Peu importe à quel point vous passez du temps, ne négligez pas de nettoyer le gril. Le grill doit être rangé après chaque utilisation. Bien sûr, après qu'il se soit complètement refroidi et que les charbons aient brûlé. Retirez les cendres et appliquez un produit de nettoyage. Laisser agir 10 à 20 minutes. Essuyez avec un papier doux comme une serviette en papier. Ce n'est qu'alors que le gril peut être lavé à l'eau. Laissez le gril sécher ou essuyez-le avec un chiffon propre.

Reposez-vous bien!