La réception est une excellente alternative à un dîner. Habituellement, des réceptions ou des buffets sont organisés lors des réceptions et des présentations, mais pourquoi ne pas organiser une célébration à domicile dans un format similaire? La réception du buffet n'implique pas de s'asseoir à la table - les plats sont présentés en même temps et les invités se servent eux-mêmes. Essayez-le - cette option de dîner plaira sûrement aux invités et à l'hôtesse.
Manuel d'instructions
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Placez la table principale le long du mur. Recouvrez-le d'une longue nappe avec une jupe debout (une toile plissée recouvrant les pieds de la table). Au-dessus de la nappe, vous pouvez mettre plusieurs boîtes en carton à l'envers - elles créeront différents niveaux pour organiser les plats. Couvrez-les avec des morceaux de tissu pour correspondre au ton de la nappe.
2
À côté de la table du buffet, placez-en une autre, plus petite. Il est destiné à la vaisselle et aux verres usagés. Pensez à des endroits confortables pour les invités - ils devraient pouvoir s'asseoir sur un canapé ou une chaise, s'appuyer contre un mur ou mettre un verre sur une étagère. Ne présumez pas que les invités se tiendront au centre de la salle toute la soirée.
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La base du buffet est des plats qui peuvent être mangés sans l'aide d'un couteau, ou, plus pratique encore, à prendre avec les mains, sans risque de se salir ou de se brûler. Par conséquent, excluez du menu les salades traditionnelles dans des vases, la viande cuite en morceaux, l'oiseau entier cuit au four ou le poisson. Pas trop bonne idée pour un buffet maison - des sushis. Beaucoup sont simplement gênés de manger avec leurs mains et les baguettes en bâton sont assez difficiles à contrôler. De plus, la sauce de soja coulera certainement sur le sol et les vêtements des invités.
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Les meilleures collations pour la table du buffet sont de petits sandwichs, des canapés et des tartelettes - des paniers de pâte qui peuvent être remplis de pâte, de salades ou de caviar. Les légumes en conserve et frais, coupés en tranches étroites, sont très élégants. Tous les sandwichs et légumes sont fournis avec des brochettes en plastique ou des cure-dents - ils sont donc pratiques à prendre avec vos mains.
5
Mettez des collations sur de grandes assiettes plates ou des plateaux. Combinez différentes variétés de canapés et de tartelettes sur une même assiette pour que les invités puissent emporter ce qu'ils veulent sans se déplacer le long de la table. À côté de chaque plat, placez les pinces à déplier.
6
Les plats chauds sont servis dans des récipients spéciaux fermés ou sur des réchauds (ils peuvent être loués dans n'importe quelle entreprise de restauration). La meilleure version buffet du chaud - toutes sortes de mini-brochettes sur des brochettes. Faites cuire le plat en enfilant du poisson, des crevettes, du poulet ou du boeuf sur des brochettes en bois. Vous pouvez faire cuire des brochettes végétariennes à partir de champignons et de légumes. Placer les saucières à côté des conteneurs. Vous pouvez faire cuire des mini-légumes cuits à la vapeur dans le plat d'accompagnement et les servir entiers. La purée de pommes de terre, les pâtes ou le riz ne conviennent pas aux buffets.
7
Entre les plats et les plateaux, placez des piles d'assiettes propres. Placez ensuite les appareils sur des serviettes en lin. N'oubliez pas les serviettes en papier - dans un buffet, elles sont nécessaires. Regroupez vos verres à boisson près des bouteilles.
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Servez des boissons alcoolisées dans des bouteilles ouvertes, des jus et des boissons aux fruits - dans des cruches. La table du buffet sera décorée d'une boisson alcoolisée faite maison. En saison froide, préparez du vin chaud et en été - sangria ou poire aux fruits. La sangria peut être posée sur la table dans un grand vase en verre-scruffle, et servir du vin chaud dans une belle casserole en métal montée sur une petite tuile qui maintient la température de la boisson. À côté, placez une louche à verser et exposez une rangée de gobelets en verre à paroi épaisse avec poignées.
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Pendant le buffet, assurez-vous que la vaisselle propre est toujours en quantité suffisante et que la vaisselle sale ne repose pas sur toutes les surfaces libres. Si un plat avec des collations est vide de plus des 2/3 de son volume, retirez-le, réapprovisionnez-vous en collations et remettez-le sur la table.
Conseils utiles
En cas de doute sur la possibilité d'organiser vous-même un buffet, contactez le traiteur. Des spécialistes créeront un menu, serviront des tables chez vous et, si nécessaire, prendront soin des invités.
