Le terme "buffet" d'origine française, et traduit en russe signifie "fourchette". Et en fait, pendant le buffet, les clients utilisent ces couverts et prennent un repas debout. La table du buffet crée un environnement de communication libre, le self-service vous permet d'inviter un grand nombre de personnes. Le respect des règles d'organisation du buffet rendra vos vacances inoubliables.
Manuel d'instructions
1
Ce type de repas sous forme de buffet est choisi pour une communication informelle du public. Anniversaire, remise des diplômes, club, événements d'entreprise et réunions avec des camarades de classe sont mieux organisés à l'aide d'un buffet.
2
Selon les règles du buffet, ils utilisent des tables larges et longues propices à l'adoption d'un grand nombre de personnes. Si l'événement est servi par des serveurs, un employé travaille généralement avec vingt invités. Des collations miniatures en grande quantité sont joliment disposées sur les tables. En même temps, il est recommandé de compter une collation pour une bouchée. Des collations froides sont servies lors de réceptions symboliques, et des collations chaudes lors de réceptions d'une durée de plus de deux heures.
3
Les tables doivent être recouvertes d'une nappe-molton spéciale ou d'une "jupe" spéciale recouvrant les pieds de la table. Habituellement, au centre de la table, ils arrangent un arrangement floral, reflétant le thème de la réunion et la période de l'année. Les boissons alcoolisées sont recommandées pour être placées sur le bord de la table. Les boissons et jus de dessert sont servis dans de grandes cruches en verre. Les assiettes pour les collations sont mises en dix morceaux dans une pile, à côté d'eux des serviettes, des couteaux et des fourchettes. Non loin des bouteilles, des verres et des verres à vin sont alignés en rang. Tout doit être organisé de telle sorte que tout client puisse prendre une assiette propre et choisir n'importe quelle collation. Dans le même temps, la commodité doit être absolument partout - dans l'accès aux collations, aux boissons et aux conversations confortables.
4
Le premier à mettre des collations sur la table qui ne ventilent pas, ne perdent pas les propriétés des consommateurs et ne se gâtent pas. Le dernier à mettre du caviar, du beurre et des plats en gelée. Lors de l'élaboration du menu, vous devez tenir compte de la saisonnalité et des préférences gustatives des invités. Le nombre de collations est déterminé en calculant cinq cents grammes du poids total de l'épicerie par invité. La façon la plus courante d'organiser un buffet sans serveurs est de servir de petits sandwichs, des canapés, du thé et des fruits. La réception du buffet pompeux comprend quelques plats chauds en portions, dix à vingt sortes de collations, de l'alcool, des desserts, du café et du thé.
