De nombreuses entreprises et entreprises réputées organisent des banquets pour leurs employés, de tels événements sont devenus très populaires. Le service doit être effectué au niveau approprié, afin que les clients contactent votre institution.
Manuel d'instructions
1
Avant le banquet, organisez un apéritif dans une pièce séparée. Les visiteurs doivent attendre les principaux invités. Une variété de boissons est servie pour l'apéritif. Dans le même temps, vous pouvez offrir des canapés aux clients.
2
Remplissez tous les verres 2/3 à l'avance et placez-les sur un petit plateau. Les capacités doivent être à une distance de deux à trois centimètres les unes des autres. Les verres hauts doivent être au milieu du plateau et les verres bas doivent être plus proches du bord.
3
Le serveur tient le plateau dans sa main gauche, et le droit est derrière lui. Il doit offrir des boissons aux invités et dire leurs noms. Si l'un des visiteurs commande une boisson qui n'est pas sur le plateau, le serveur doit lui apporter une commande. En l'absence de l'employé souhaité, il recommandera à l'invité un autre verre, similaire à celui qu'il a commandé.
4
Lorsque deux ou trois verres sont laissés sur le plateau, le serveur doit reconstituer l'approvisionnement, en prenant des verres vides en cours de route.
5
Pendant le banquet, les serveurs qui serviront les tables les plus éloignées sont les premiers à entrer dans la salle. Poisson, légumes, caviar et beurre servis pour la première fois. Après cela, les serveurs livrent de la viande. Ensuite, des plats chauds, des desserts, des fruits et des boissons sont servis. Après avoir servi les plats, le serveur se tient face à la table à une distance de deux à trois pas des invités.
6
Lorsque l'un des invités porte un toast, le service est interrompu. Les repas et les collations sont servis sur la gauche, et les boissons sur la droite. Les collations chaudes doivent être disposées dans les fabricants de cocottes, les desserts - dans les bols, les soupes - dans les assiettes, les boissons chaudes - dans les tasses.
7
Avant de servir les repas, les clients doivent être avertis en disant «laissez-moi livrer». Pour les plats que l'on mange habituellement avec les mains, apportez des serviettes et des petites tasses avec de l'eau et une tranche de citron.
8
Mettez des desserts, des bonbons, des gâteaux, des biscuits, des noix, du sucre et des cendriers. La table peut être pré-arrangée avec des verres à cognac et des tasses à café. Devant chaque invité, ils mettent une tasse avec la poignée vers la gauche, la distance du bord de la table est de cinq à dix centimètres. Une cuillère est placée sur la soucoupe avec les boutures à droite. Les verres sont placés derrière les tasses.
9
Lorsque le café est servi, le serveur doit offrir aux clients du lait et de la crème. Pour le thé, vous avez besoin d'une autre tasse, soucoupe et cuillère. Citron servi au débouché. Les plats libérés des boissons sont à nouveau remplis à la demande du client. La tasse de thé n'est pas ajoutée; le thé est servi dans une autre tasse. Des verres à vin avec de l'eau bouillie ou minérale doivent être sur chaque table.
