Il est temps de célébrer parce que David Burtka est là pour montrer à quel point «La vie est une fête». Il propose EXCLUSIVEMENT la philosophie de son nouveau livre, tout en partageant de délicieuses gâteries pour votre soirée Kentucky Derby / Cinco de Mayo.
Le Kentucky Derby ayant lieu le 4 mai, un jour avant Cinco de Mayo, il y a beaucoup de fête en un week-end. Heureusement, David Burtka - l'acteur, star de Broadway et chef professionnel - sait exactement quoi faire: transformer tout cela en un seul grand coup! Pour ceux qui veulent organiser leur propre fête mais ne connaissent pas la différence entre un presse-ail et un bâton à bulles, il y a de l'aide. David a publié son premier livre, Life Is A Party: Deliciously Doable Recipes To Make Every Day A Celebration, mais comme il le révèle en parlant EXCLUSIVEMENT avec HollywoodLife.com, c'est plus qu'un simple livre de cuisine. «Il s'agit vraiment de ne pas tenir la vie pour acquise», dit David, «et de célébrer chaque jour pleinement au travers de fêtes et de dîners quotidiens. Faites de chaque jour une fête, grande ou petite. Utiliser peu d'argent ou utiliser beaucoup d'argent. Il s'agit vraiment de créer des moments spéciaux et mémorables. »
"Je pense qu'en ces temps de ce que nous avons et de ce qui se passe sur la planète, nous devons tous attraper nos proches et prendre une dose de convivialité", a déclaré David à HollywoodLife.com. «Parce qu'il n'y a rien de mieux que de partager un repas ou de faire la fête avec ceux que vous aimez. Il y a quelque chose de très puissant dans une fête, tu sais? Pour réunir tous vos amis et les personnes que vous n'avez pas vues depuis longtemps. Et être capable de rattraper son retard, de ranger son téléphone portable, de simplement rire et d'écouter de la musique, et de pouvoir se détendre et s'évader au jour le jour de ce qui vous dérange ou vous rend triste. C'est très important."
«Je ne pense pas que nous en faisons assez dans le monde. Je pense que nous devons tous avoir une obligation en ce moment, organiser une fête. Ce n'est pas une blague. Je pense qu'il est temps. Et c'est un excellent livre pour tout le monde à faire ça », explique David. «Je vous donne cent et quelques recettes. 300 conseils pour faire la fête et il y a 275 photos pour voir comment Neil et moi aimons faire la fête. Je vais juste trouver ici."
Eh bien, le week-end du 4 au 5 mai est le moment idéal pour se retrouver entre amis pour encourager des chevaux pur-sang ou pour porter un toast au général Ignacio Zaragoza menant l'armée mexicaine à la victoire sur les Français à la bataille de Puebla. Si cela semble être trop de fête, faites ce que David prévoit de faire: combiner les deux bashes en un seul.
"Cette année, je pense que je vais faire une soirée Derby de Mayo, ce qui est vraiment intéressant", a-t-il déclaré à HollywoodLife.com. «Vous prenez le meilleur de la nourriture Derby, vous prenez le meilleur de la nourriture mexicaine, vous les combinez et vous vous amusez. Donc, au lieu d'utiliser du guacamole, je vais utiliser une trempette au fromage pimento et utiliser des chips de taco au lieu d'utiliser des chips de tortilla. Je pense que je vais faire, au lieu de curseurs de porc barbecue, je vais faire des tacos de porc barbecue."
«Et des enchiladas chaudes et brunes», ajoute David. «Enchiladas chaudes et brunes au lieu de vos toasts chauds et bruns réguliers et de la sauce à la dinde et à la béchamel en tranches et au fromage. Je pense que je vais faire des enchiladas farcies avec de la dinde, du fromage, du bacon, de la tomate, puis une sauce béchamel par-dessus. Et plus de fromage."
Maintenant, vous ne pouvez pas avoir une soirée «Cinco de Derby» sans cocktail, non? «Je vais également faire une margarita julep à la menthe et remplacer le bourbon par de la tequila», explique David. "Et je vais faire une tarte au Kentucky Derby, une tarte mexicaine au Kentucky Derby avec des pacanes, du chocolat mexicain et des pepitas."
«Quand vous entendez Kentucky Derby, vous pensez que les juleps à la menthe, et Woodford Reserve est un bourbon fantastique à utiliser. Mais si vous voulez faire une tequila, je pense que c'est bien d'avoir une sorte de barre de julep à la menthe où ils peuvent faire un julep de menthe droit avec différents types de sirops, un sirop de menthe ou un sirop de vanille », dit David. "Vous pourriez avoir du jus de pamplemousse là-bas, et vous pourriez faire votre propre boisson, mais si vous voulez faire du julep à la menthe et de la tequila … vous pouvez faire votre propre concoction."
Si votre inspiration s'épuise lors de la création de votre propre boisson, jetez un coup d'œil à l'un des chevaux qui courent dans le Derby de cette année. «Maintenant, Omaha Beach», explique David. «J'ai pensé à Omaha Beach, et c'est en quelque sorte le cheval préféré pour gagner. Maintenant, c'est en Normandie, en France, et il y a une vraie boisson appelée la Normandie à base de schnaps aux pêches. »
«Il y a aussi un cheval appelé Improbable. Et je ferais une mule improbable, une sorte de prise sur une mule de Moscou. Donc, une mule de Moscou serait de la vodka et de la bière au gingembre et au citron vert. Ou vous pouvez également essayer une mule de Moscou et utiliser du bourbon, et un peu de schnaps aux pêches serait également délicieux. »
Si vous n'avez pas l'eau à la bouche après avoir lu cela, alors vous devez absolument vous procurer son tout nouveau livre, La vie est une fête: des recettes délicieusement faisables pour faire de chaque jour une célébration. Le livre, disponible partout où de la littérature savoureuse est vendue, contient des centaines de recettes, et David a eu la gentillesse d'en partager deux avec HollywoodLife.com: des gâteaux de maïs avec de la confiture de bacon et des curseurs de porc barbecue. Accompagnez-les d'un julep à la menthe ou d'un Paloma réfrigéré pour avoir le parfait «Cinco de Derby!»
Sliders de porc barbecue
Ingrédients (Donne 16 curseurs):
2 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
3 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe d'ail granulé
2 cuillères à soupe de poudre de moutarde sèche
1 1/2 cuillères à café de poudre de piment ancho
2 cuillères à soupe de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 (8 livres) de crosse de porc désossée
4 à 6 tasses de sauce barbecue achetée en magasin ou maison (la recette suit)
16 petits pains à la pomme de terre, légèrement grillés
Équipement spécial:
moulin à épices ou mortier et pilon
- Dans une petite poêle sèche, faire griller le cumin et la coriandre à feu moyen, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, de 21⁄2 à 3 minutes. Éteignez le feu et transférez les épices dans une petite assiette pour les refroidir, puis broyez-les finement dans un moulin à épices ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- Transférer les épices grillées moulues dans un bol moyen et incorporer la cassonade, le paprika, l'ail granulé, la poudre de moutarde sèche, la poudre de piment ancho, le sel et le poivre noir.
- Placez la crosse de porc dans un grand bol et frottez-y la moitié du mélange d'épices, en ajoutant plus au besoin pour enrober uniformément tous les côtés et les surfaces du porc (conservez tout mélange d'épices inutilisé dans un bocal ou un sac en plastique refermable pour une autre utilisation). Enveloppez la crosse de porc dans une pellicule plastique afin qu'elle soit complètement scellée, remettez-la dans le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à une nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le porc, préchauffez le four à 250 ° F.
- Déballez la crosse de porc (jetez le plastique) et placez-la dans une rôtissoire. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que vous puissiez coller une fourchette dans la viande et casser facilement un morceau, environ 8 heures. Retirez la casserole du four, retirez et jetez les gros morceaux de graisse du porc et cassez le porc en 4 à 6 gros morceaux. Remettre la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'une fourchette déchiquette facilement la viande, 2 heures 30 minutes à 3 heures de plus.
- Retirez la casserole du four et déchiquetez le porc avec deux fourchettes, en laissant la viande tomber dans la graisse et les jus dans la poêle.
- Placez la rôtissoire sur un brûleur sur la cuisinière et tournez le feu à moyen-élevé. Cuire le porc dans la graisse de porc résiduelle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit légèrement croustillante par endroits, de 8 à 10 minutes. Éteignez le feu, puis incorporez aussi peu ou autant de sauce barbecue que vous le souhaitez.
- Répartissez la viande entre les petits pains. Servir avec la sauce barbecue restante sur le côté.
Sauce barbecue
Ingrédients (donne 8 tasses)
2 tasses de ketchup
2 tasses de cassonade légèrement tassée
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de mélasse non soufrée
1 tasse de sauce tomate en conserve
1/2 tasse de pâte de tomate
1/4 tasse de votre sauce piquante préférée
2 cuillères à soupe de fumée liquide
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
- Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le ketchup, le sucre, le vinaigre, la mélasse, la sauce tomate, la pâte de tomate, la sauce piquante, la fumée liquide, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la moutarde et la poudre de piment ancho et porter à ébullition à feu moyen-élevé..
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante, environ 15 minutes. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à 1 mois.
Gâteaux de maïs avec confiture de bacon
Ingrédients (pour 20 à 24 petits gâteaux et 2 tasses de confiture)
Pour la confiture de bacon:
Tranches de bacon de 1 livre, coupées transversalement en morceaux de 1/4 de pouce de large
1 gros oignon jaune, finement tranché
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de cassonade foncée
1/4 tasse de vinaigre de xérès
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel casher
Pour la crème sure à la ciboulette
1/2 tasse de crème sure
4 cuillères à soupe de ciboulette tranchée
Pour les galettes de maïs
2 tasses de grains de maïs frais (de 2 à 3 grosses épis de maïs)
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
2 gros œufs, séparés
1/3 tasse de semoule de maïs jaune moulue sur pierre
1/3 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel casher, plus plus pour l'assaisonnement
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus plus pour l'assaisonnement
- Faire la confiture de bacon: Placer le bacon dans une grande poêle en fonte et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue et que le bacon soit croustillant et profondément doré, environ 25 minutes. Il ne devrait y avoir qu'environ 2 cuillères à soupe de graisse fondue dans la poêle à tout moment; pendant la cuisson du bacon, déposer soigneusement l'excès de graisse dans un bocal en verre ou un bol et le réserver. Vous l'utiliserez plus tard pour la friture. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer le bacon dans une grande assiette garnie de papier absorbant. Retirez la graisse, sauf 2 cuillères à soupe, de la poêle, si nécessaire, et remettez la poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et un filet d'eau dans la casserole. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis du fond de la casserole, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre et doré, de 30 à 40 minutes, en ajoutant plus d'eau au besoin si l'oignon colle ou commence à brûler.
- Incorporer la pâte de tomate, la cassonade, le vinaigre et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 5 minutes. Transférer le mélange (y compris le bacon refroidi) dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré, environ 15 légumineuses. Transférer le mélange dans un petit bol, goûter et assaisonner de sel. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver à température ambiante pendant que vous préparez les galettes de maïs. (Si vous préparez la confiture à l'avance, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.)
- Faire la crème sure à la ciboulette: dans un petit bol, mélanger la crème sure et 2 cuillères à soupe de ciboulette; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
- Faire les galettes de maïs: Dans un mélangeur, mélanger 1 1⁄2 tasse de maïs, le beurre et les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la plupart soient lisses. Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Former un puits au centre, ajouter le mélange de maïs humide et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
- Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer les blancs d'oeufs, la 1⁄2 tasse de maïs restante et les 2 cuillères à soupe de ciboulette restantes dans la pâte.
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe de gras de bacon réservé à feu moyen-élevé. Lorsque la graisse commence à scintiller, déposez environ 8 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, 1 cuillère à soupe à la fois, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour leur permettre de se dilater et de se retourner facilement. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que les fonds soient légèrement dorés, environ 2 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré et que le gâteau de maïs soit cuit, environ 2 minutes de plus. Transférer les gâteaux de maïs sur une grille fixée sur une plaque à pâtisserie. Cuire la pâte restante, en ajoutant plus de gras de bacon dans la poêle si nécessaire. (Les restes de gras de bacon peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois). Si nécessaire, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servir les galettes de maïs chaudes ou à température ambiante, garnies de confiture de bacon et de crème sure à la ciboulette.
La vie de David Burtka est une fête: des recettes délicieusement réalisables pour faire de chaque jour une célébration est actuellement disponible. Bon appétit!
